दिल्ली का स्ट्रीट फूड (Street Food) सिर्फ चाट, छोले-भटूरे और मोमोज तक सीमित नहीं है। अगर आप असली फूड लवर हैं, तो शहर की गलियों में छिपे कुछ ऐसे रोल स्टॉल्स (Roll Stalls) भी हैं, जहां से उठती ताज़ा पराठे, मक्खन और मसालों की खुशबू आपको दूर से ही अपनी ओर खींच लेती है। इन जगहों के रोल्स इतने जूसी, मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं कि एक बार खाने के बाद लोग बार-बार यहां लौटकर आते हैं। आइए जानते हैं दिल्ली के 4 ऐसे रोल स्टॉल्स के बारे में जो आज भी कई लोगों के लिए एक 'सीक्रेट फूड जेम' (Secret Food Jem) बने हुए हैं।
दिल्ली के सबसे मशहूर रोल्स और कबाब स्टॉल्स में गिने जाने वाले खान चाचा की कहानी साल 1972 में शुरू हुई थी, जब मोहम्मद आसलम खान ने खान मार्केट में एक छोटे से कबाब स्टॉल की शुरुआत की। स्वाद और क्वालिटी के दम पर यह छोटी-सी दुकान आज दिल्ली की फूड आइकॉन बन चुकी है। इसका प्रमुख आउटलेट Shop No. 50, Khan Market, New Delhi – 110003 में स्थित है। यहां पहुंचना बेहद आसान है। आप खान मार्केट मेट्रो स्टेशन (वायलेट लाइन) पर उतरकर लगभग 5 मिनट पैदल चलकर सीधे इस जगह तक पहुंच सकते हैं। जैसे ही आप खान मार्केट की गलियों में कदम रखते हैं, ताजे कबाबों और मसालों की खुशबू आपको खुद-ब-खुद इस दुकान तक खींच लाती है। खान चाचा की सबसे बड़ी खासियत इसके रुमाली रोल्स हैं, जिन्हें मुलायम रुमाली रोटी में तंदूर में पके जूसी कबाब, ताजा प्याज, हरी चटनी और खास मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
यहां का चिकन टिक्का रोल, मटन काकोरी रोल, चिकन शाहजहानी रोल और पनीर टिक्का रोल ग्राहकों के बीच सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं। रोल्स की कीमत आमतौर पर 180 से 350 रुपये के बीच रहती है। इसके अलावा यहां सीख कबाब, शामी कबाब, बिरयानी और कई तरह के मुगलई व्यंजन भी मिलते हैं। शाम के समय यहां इतनी भीड़ होती है कि लोगों को अपनी बारी का इंतजार करना पड़ता है, लेकिन पहला निवाला लेते ही इंतजार का हर मिनट वसूल लगता है। ग्राहकों के अनुसार यहां का मटन काकोरी रोल बेहद नरम, रसदार और मसालों से भरपूर होता है, जबकि चिकन टिक्का रोल का स्मोकी फ्लेवर लंबे समय तक जुबान पर बना रहता है। अगर आप दिल्ली में असली मुगलई रोल्स का स्वाद लेना चाहते हैं, तो खान चाचा की यह दुकान आपकी फूड बकेट लिस्ट में जरूर होनी चाहिए।
अगर आप कोलकाता के असली कथी रोल्स का स्वाद दिल्ली में लेना चाहते हैं, तो निजाम्स कथी कबाब आपके लिए एक परफेक्ट जगह है। इस ब्रांड की जड़ें कोलकाता के ऐतिहासिक निजाम्स रेस्तरां से जुड़ी हैं, जिसने कथी रोल को पूरे देश में लोकप्रिय बनाया। दिल्ली में इसका प्रमुख आउटलेट Plaza Building, H-Block, Connaught Place, New Delhi – 110001 में स्थित है। यहां पहुंचना बेहद आसान है। आप राजीव चौक मेट्रो स्टेशन पर उतरकर गेट नंबर 1 या 2 से बाहर निकलें, वहां से कुछ ही मिनट की पैदल दूरी पर यह मशहूर रोल शॉप मिल जाएगी। कनॉट प्लेस की रौनक भरी गलियों में घूमते हुए जब तवे पर सिकते पराठों और मसालों की खुशबू हवा में घुलती है, तो आपका कदम खुद-ब-खुद इस दुकान की ओर बढ़ जाता है। निजाम्स की सबसे बड़ी पहचान इसके क्लासिक कथी रोल्स हैं, जिन्हें ताजे लच्छा पराठे में तैयार किया जाता है।
पराठे के अंदर मसालेदार चिकन, मटन, सीख कबाब, पनीर, अंडा और खास सॉस भरकर रोल बनाया जाता है। यहां का डबल चिकन डबल एग रोल, मटन कथी रोल, काली मिर्च चिकन टिक्का रोल और पनीर कथी रोल ग्राहकों के बीच सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं। रोल्स की कीमत लगभग 70 से 250 रुपये के बीच रहती है, इसलिए यह छात्रों से लेकर ऑफिस जाने वालों तक सभी की पसंद बना हुआ है। यहां सिर्फ रोल्स ही नहीं, बल्कि कबाब, टिक्का और कई तरह के स्नैक्स भी मिलते हैं। ग्राहकों का कहना है कि निजाम्स के रोल्स का आकार काफी बड़ा होता है और एक रोल ही पेट भरने के लिए काफी होता है। कई फूड ब्लॉगर और रोल लवर्स इसे दिल्ली में कोलकाता-स्टाइल रोल्स के लिए सबसे भरोसेमंद जगहों में से एक मानते हैं। अगर आप कनॉट प्लेस घूमने जा रहे हैं, तो यहां का एक कथी रोल जरूर ट्राई करें, क्योंकि इसका स्वाद आपको बार-बार वापस आने पर मजबूर कर सकता है।
दिल्ली में कोलकाता के असली कथी रोल्स का स्वाद चखना हो तो 34 चौरंगी लेन का नाम सबसे पहले लिया जाता है। साल 2004 में शुरू हुआ यह ब्रांड राजधानी में बंगाली स्टाइल रोल्स को लोकप्रिय बनाने वाले प्रमुख नामों में से एक है। इसकी शुरुआत दिल्ली यूनिवर्सिटी के साउथ कैंपस क्षेत्र से हुई थी और आज इसके कई आउटलेट्स दिल्ली-एनसीआर में मौजूद हैं। इसका लोकप्रिय आउटलेट Satya Niketan, South Campus, New Delhi – 110021 में स्थित है, जो छात्रों और फूड लवर्स के बीच काफी मशहूर है। यहां पहुंचने के लिए आप दुर्गाबाई देशमुख साउथ कैंपस मेट्रो स्टेशन (पिंक लाइन) पर उतर सकते हैं। मेट्रो स्टेशन से कुछ मिनट की पैदल दूरी तय करते ही आप सत्य निकेतन की चहल-पहल भरी फूड स्ट्रीट में पहुंच जाएंगे, जहां मसालों और तवे पर सिकते रोल्स की खुशबू आपका स्वागत करती है।
34 चौरंगी लेन की सबसे बड़ी खासियत इसके पारंपरिक कोलकाता-स्टाइल कथी रोल्स हैं। यहां रोल्स को परतदार और हल्के कुरकुरे पराठे में तैयार किया जाता है, जिसमें खास बंगाली मसालों में मैरिनेट की गई फिलिंग भरी जाती है। एग रोल, चिकन रोल, डबल एग चिकन रोल, मटन रोल, फिश रोल और पनीर रोल यहां के सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले विकल्प हैं। रोल्स की कीमत लगभग 80 से 250 रुपये के बीच रहती है, जिससे यह छात्रों और युवाओं के लिए एक बजट-फ्रेंडली फूड डेस्टिनेशन बन गया है। सिर्फ रोल्स ही नहीं, यहां आपको मुगलई पराठा, कटलेट्स, चॉप्स और कई बंगाली स्नैक्स भी मिल जाएंगे। ग्राहकों के मुताबिक 34 चौरंगी लेन का स्वाद पिछले कई वर्षों से लगभग एक जैसा बना हुआ है, जो इसकी सबसे बड़ी ताकत है। खासकर इसका डबल एग चिकन रोल और मटन कथी रोल फूड लवर्स के बीच काफी लोकप्रिय है। रोल के अंदर भरी जूसी फिलिंग, हल्के मसाले और पराठे की परफेक्ट लेयरिंग इसे बाकी जगहों से अलग बनाती है। अगर आप साउथ कैंपस या सत्य निकेतन के आसपास हैं, तो यहां का एक रोल जरूर ट्राई करें, क्योंकि यह जगह दिल्ली में कोलकाता के स्ट्रीट फूड का असली स्वाद देने के लिए जानी जाती है।
दिल्ली में अगर आप कम बजट में स्वादिष्ट, बड़े और भरपूर रोल्स का मजा लेना चाहते हैं, तो रोल्स किंग एक ऐसी जगह है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। यह ब्रांड पिछले कई वर्षों से दिल्ली के फूड लवर्स के बीच अपनी किफायती कीमतों और शानदार स्वाद के लिए लोकप्रिय है। इसका सबसे चर्चित आउटलेट Central Market, Lajpat Nagar-II, New Delhi – 110024 में स्थित है। आप लाजपत नगर मेट्रो स्टेशन (वायलेट और पिंक लाइन) पर उतरकर कुछ मिनट पैदल चलें, और सेंट्रल मार्केट की रौनक के बीच आपको यह दुकान आसानी से मिल जाएगी। शाम के समय यहां लोगों की अच्छी-खासी भीड़ देखने को मिलती है और तवे पर सिकते रोल्स की खुशबू दूर से ही लोगों को अपनी ओर आकर्षित कर लेती है। रोल्स किंग की सबसे बड़ी खासियत इसके बड़े साइज के रोल्स और वैरायटी है।
यहां भुना चिकन रोल, चिकन सीख कबाब रोल, हॉट शॉट चिकन रोल, चिली पनीर रोल, डबल एग चिकन रोल, वेज मंचूरियन रोल और मटन रोल जैसे कई विकल्प मिलते हैं। रोल्स को ताजे पराठे में तैयार किया जाता है, जिसमें मसालेदार फिलिंग, प्याज, सॉस और खास सीज़निंग डाली जाती है। यहां एक रोल की कीमत लगभग 75 से 200 रुपये के बीच होती है, इसलिए यह छात्रों, ऑफिस कर्मचारियों और बजट फूड लवर्स की पसंदीदा जगह बन चुकी है। रोल्स के अलावा यहां मोमोज, स्नैक्स और कई तरह के फास्ट फूड आइटम भी उपलब्ध हैं। ग्राहकों के अनुसार रोल्स किंग का हॉट शॉट चिकन रोल और चिकन सीख कबाब रोल सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, क्योंकि इनमें मसालों का स्वाद और स्मोकी फ्लेवर बेहतरीन होता है। कई लोग बताते हैं कि यहां का एक बड़ा रोल ही पेट भरने के लिए काफी होता है। अगर आप लाजपत नगर में शॉपिंग करने जा रहे हैं और कुछ स्वादिष्ट, मसालेदार और जेब पर हल्का खाने का मन है, तो रोल्स किंग आपके लिए एक शानदार फूड स्टॉप साबित हो सकता है। [SP]
